醬油廢水具有色度高、鹽度高、有機(jī)物濃度高的特點(diǎn)，屬較難處理的工業(yè)廢水。但其可生化性較好，此外，醬油釀造工業(yè)的清潔生產(chǎn)、廢水回收治理己受到越來(lái)越多的關(guān)注。目前廣泛采用的自清洗過(guò)濾器處理方法能達(dá)到較好效果。
自清洗過(guò)濾器整個(gè)控制系統(tǒng)都是采用高科技程序編程不需人工干預(yù)，可以根據(jù)水質(zhì)自行調(diào)節(jié)清洗頻率，而且自身帶有報(bào)警系統(tǒng)，可以自動(dòng)檢測(cè)故障，自動(dòng)化程度很高。它的清洗功能可以在自清洗的同時(shí)反沖洗，以確保濾網(wǎng)內(nèi)部所有雜質(zhì)都能清洗干凈。這種二代新型高壓輔助全自動(dòng)過(guò)濾器專(zhuān)門(mén)可以去除水中的粘性懸浮物高，雜質(zhì)細(xì)小難以攔截的狀況。經(jīng)全自動(dòng)自清洗過(guò)濾器的醬油釀造廢水作為廉價(jià)培養(yǎng)基，既可以完全利用廢水中豐富的營(yíng)養(yǎng)物作為產(chǎn)生微生物絮凝劑的碳源，又可以降低水中的污染物，特別是的含量，達(dá)到雙重功效我國(guó)醬油渣產(chǎn)量很大，由于其富含家畜及微生物生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)發(fā)酵后可制成微生物培養(yǎng)基、蛋白飼料，或直接作為飼料用于豬、魚(yú)類(lèi)的養(yǎng)殖。。
此外，醬油渣也可應(yīng)用于制曲等工藝。但我國(guó)目前對(duì)醬油渣的開(kāi)發(fā)利用還進(jìn)行得不多。隨著競(jìng)爭(zhēng)的加劇以及環(huán)保意識(shí)的加強(qiáng)，從醬油渣中提取油脂、膳食纖維、磷脂、黃酮等將引起人們更多的關(guān)注隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，自清洗過(guò)濾器處理醬油廢水工藝將逐漸完善，其投資運(yùn)行費(fèi)用低、操作簡(jiǎn)單、效果穩(wěn)定的特點(diǎn)將給醬油釀造工業(yè)帶來(lái)新的希望。